교육과정
CURRICULUM재직자 초콜릿마스터 과정
학습목표
- 1. NCS 직무능력 표준 제과 능력단위 초콜릿 만들기를 중심으로 이론 수업과 실습을 진행하여, 기능을 습득하고 초콜릿 마스터 자격(민간자격)을 취득할 수 있다.
- 2. 초콜릿 제조기능을 습득하여 초콜릿 전문 분야에 취업이나 창업 할 수 있다.
- 3. 초콜릿의 다양한 활용법과 응용제품을 제조할 수 있다.
모집일정
| 모집과정(코드212) | 강사 | 훈련기간 | 접수기간 | 수업시간 | 수업일수 | 수강료 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| (재) 초콜릿마스터 취득 (실업자,재직자,일반가능) |
유명현 | 24.11.04. - 25.01.14 [1회차] |
24.03.04 - | (야간) 19시-22시 (월,화,수) |
30일 (90시간) | 612,000 (50%) 306,000 (55%) 336,600 |
수업품목
| 일차 | 품목 |
|---|---|
| 1 | 오리엔테이션 (초콜릿 템퍼링 연습) |
| 2 | 초콜릿 템퍼링 연습 (판 초콜릿) |
| 3 | 초콜릿 장식 제조 연습 (스프링 1) |
| 4 | 초콜릿 장식 제조 연습 (원통 등) |
| 5 | 초콜릿 장식 제조 연습 (삼각뿔) 체크무늬 |
| 6 | 다크초콜릿제품 제조 |
| 7 | 밀크 초콜릿 템퍼링 (장식물제조) |
| 8 | 밀크 초콜릿 제품(로쉐) |
| 9 | 초콜릿관련 제품(초콜릿 쿠키) |
| 10 | 밀크초콜릿제품제조(가나슈) |
| 11 | 화이트 초콜릿 템퍼링 |
| 12 | 초콜릿 제품제조(초콜릿머핀제조) |
| 13 | 화이트 초콜릿 장식만들기 |
| 14 | 화이트 초콜릿제품 제조(가나슈) |
| 15 | 초콜릿관련 제품 제조(브라우니) |
| 16 | 초콜릿 플라스틱 제조 |
| 17 | 초콜릿 플라스틱 (장미 등, 꽃 제조) |
| 18 | 초코 시퐁 케이크 (초콜릿 장식) |
| 19 | 초콜릿 몰드 제품 제조 |
| 20 | 초콜릿 몰드 제품 제조 (장식물 등) |
| 21 | 초콜릿 케이크 제조(코팅) |
| 22 | 쉘 초콜릿 제조 |
| 23 | 파베 초콜릿 제조 |
| 24 | 초코릿마카롱 / 수료식 |