CURRICULUM재직자 초콜릿마스터 과정

학습목표

  • 1. NCS 직무능력 표준 제과 능력단위 초콜릿 만들기를 중심으로 이론 수업과 실습을 진행하여, 기능을 습득하고 초콜릿 마스터 자격(민간자격)을 취득할 수 있다.
  • 2. 초콜릿 제조기능을 습득하여 초콜릿 전문 분야에 취업이나 창업 할 수 있다.
  • 3. 초콜릿의 다양한 활용법과 응용제품을 제조할 수 있다.

모집일정

모집과정(코드212) 강사 훈련기간 접수기간 수업시간 수업일수 수강료
재직자 초콜릿마스터
(실업자,재직자,일반가능)
유명현 21.10.25. -
21.12.15
[1회차]
09.08 - (야간) 19시-22시
(월,화,수)
24일 (72시간) 489,380
(30%) 146,820
(35%) 171,290

수업품목

일차 품목
1 오리엔테이션 (초콜릿 템퍼링 연습)
2 초콜릿 템퍼링 연습 (판 초콜릿)
3 초콜릿 장식 제조 연습 (스프링 1)
4 초콜릿 장식 제조 연습 (원통 등)
5 초콜릿 장식 제조 연습 (삼각뿔) 체크무늬
6 다크초콜릿제품 제조
7 밀크 초콜릿 템퍼링 (장식물제조)
8 밀크 초콜릿 제품(로쉐)
9 초콜릿관련 제품(초콜릿 쿠키)
10 밀크초콜릿제품제조(가나슈)
11 화이트 초콜릿 템퍼링
12 초콜릿 제품제조(초콜릿머핀제조)
13 화이트 초콜릿 장식만들기
14 화이트 초콜릿제품 제조(가나슈)
15 초콜릿관련 제품 제조(브라우니)
16 초콜릿 플라스틱 제조
17 초콜릿 플라스틱 (장미 등, 꽃 제조)
18 초코 시퐁 케이크 (초콜릿 장식)
19 초콜릿 몰드 제품 제조
20 초콜릿 몰드 제품 제조 (장식물 등)
21 초콜릿 케이크 제조(코팅)
22 쉘 초콜릿 제조
23 파베 초콜릿 제조
24 초코릿마카롱 / 수료식