교육과정
CURRICULUM케이크디자이너 및 초콜릿마스터 취득 과정
케이크 데코레이션과 초콜릿 제조 및 디자인에 관한 이론 및 실기 기능을 습득하여 관련 분야 현장에서 바로 적용시킬 수 있는 실력과 응용 능력을 갖출 수 있는 전문과정입니다. 케이크와 초콜릿 제품을 디자인하고 완제품을 제조하는 능력을 활용하여 전문 자격증을 취득하고 제과케이크와 초콜릿 분야에 취업하거나 창업할 수 있으며, 국가 정책방향에 맞춰 산업현장에 즉시 적용할 수 있는 실무 능력을 향상시키는 NCS 과정으로 편성된 교육입니다.
학습목표
- 1. 케이크 데코레이션에 관한 이론 및 실기 기능을 습득하여 케이크 디자이너 자격(민간자격)을 취득할 수 있다.
- 2. 초콜릿 제조 및 디자인에 관한 이론 및 실기 기능을 습득하여 초콜릿 마스터 자격(민간자격)을 취득할 수 있다.
- 3. 케이크와 초콜릿 전문점에서 필요로 하는 디자인 능력과 완제품 제조 능력을 습득 할 수 있다.
- 4. 케이크와 초콜릿 전문 분야에 취업하거나 창업할 수 있다.
모집일정
| 모집과정(코드212) | 강사 | 훈련기간 | 접수기간 | 수업시간 | 일수 | 수강료(본인부담금) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 케이크디자이너 및 초콜릿마스터 자격증 취득 |
유명현 | 24.02.05. - 24.04.18. [1회차] |
24.01.02 ~ | (오후) 2시-6시 월~금 |
50일(200시간) | 1,360,000 (50%) 680,000 (55%) 748,000 |
| 케이크디자이너 및 초콜릿마스터 자격증 취득 |
유명현 | 24.04.24. - 24.07.08. [2회차] |
24.01.02 ~ | (오후) 2시-6시 월~금 |
50일(200시간) | 1,360,000 (50%) 680,000 (55%) 748,000 |
| 케이크디자이너 및 초콜릿마스터 자격증 취득 |
유명현 | 24.07.15. - 24.09.26. [3회차] |
24.03.04 ~ | (오후) 2시-6시 월~금 |
50일(200시간) | 1,360,000 (50%) 680,000 (55%) 748,000 |
(국취1 : 100% / 국취2 : 50% / 일반실업자 : 45% 지원)
수업품목
| 일차 | 품목 | 일차 | 품목 |
|---|---|---|---|
| 1 | 입학식/케이크 제조실무 | 26 | 머랭꽃 짜기/ 슈거 반죽 |
| 2 | 아이싱법/ 윗면 아이싱 | 27 | 녹차 시퐁 도안짜기 |
| 3 | 옆면 아이싱 / 마무리 아이싱 | 28 | 녹차시퐁 케이크 |
| 4 | 생크림 기본 디자인 | 29 | 초콜릿시퐁 디자인 |
| 5 | 글래이즈 생크림케이크 | 30 | 초콜릿 시퐁 케이크 제조 |
| 6 | 삼각콤 디자인 | 31 | 버터크림 플라워 꽃 짜기 |
| 7 | 옆면 / 윗면 디자인 | 32 | 버터플라워 작약꽃 |
| 8 | 돔형 케이크 제조 | 33 | 버터플라워 작약꽃 케이크 |
| 9 | 도안짜기,장미짜기 | 34 | 종류별 앙금꽃 짜기 |
| 10 | 생크림 케이크 | 35 | 앙금 플라워 컵 케이크 제조 |
| 11 | 스파튤라 디자인 ( 꽃 짜기 ) | 36 | 템퍼링 쉘 제조 |
| 12 | 스파튤라 ( 꽃 짜기 ) | 37 | 템퍼링 쉘 몰드 제조 |
| 13 | 스파튤라 생크림 케이크 제조 | 38 | 템퍼링 쉘 몰드 제조 |
| 14 | 화이트 엔젤 디자인 | 39 | 템퍼링 쉘 몰드 제조 |
| 15 | 화이트 엔젤 케이크 제조 | 40 | 글라사주 무스 제조 |
| 16 | 바구니모양 곡선/별 모양 직선 | 41 | 그물터널.스프링 제조 |
| 17 | 원형모양깍지,민간자격짜기 | 42 | 템퍼링 삼각뿔 제조 |
| 18 | 사과모양 생크림 케이크 제조 | 43 | 초콜릿 장미 제조 |
| 19 | 원형깍지 직선,곡선 짜기 | 44 | 초콜릿 장미잎새 제조 |
| 20 | 스완 케이크 제조 | 45 | 초콜릿 케이크 제조 |
| 21 | 당초모양짜기,민간자격짜기 | 46 | 다크 디핑 초콜릿 준비 |
| 22 | 원형모양깍지,민간자격짜기 | 47 | 디핑 초콜릿 제조 |
| 23 | 민간자격 돔 케이크 제조 | 48 | 다크.밀크.화이트 3색몰드 |
| 24 | 혼합형 깍지짜기.민간자격짜기 | 49 | 다크/ 핑크 초콜릿 |
| 25 | 민간자격 일반 케이크 제조 | 50 | 가또 쇼코라 / 수료식 |