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천연발효 고급반 호밀빵 ( 뺑오 세이글) 입니다 구수한 맛이 있습니다
5,422
2017.03.20 14:27
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케이크 디자이너반 머랭을 이용한 웨딩케이크 감상하세요
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.29
- 1
- 6,487
* 머랭( 흰자.설탕)을 이용하여 만든 롤장미 입니다 * 장식용이라 스티로폼을 이용 하였습니다 4단으로 제조하면 따로 분리하여 제조…
일본 과자 전문학교 소식 입니다
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.28
- 5,958
* 한국제과학교와 자매결연한 일본 과자전문 학교 입니다 2~3년제 입니다 여름방학 을 이용하여 연수를 하고있습니다 제과학교를 졸업 하시면 일본…
케이크 디자이너 소식 입니다
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.28
- 5,875
* 지난 3월 26일에 제과학교에서 케이크 디자이너 시험이 있었습니다 사진은 시험 준비중입니다* 케이크 시험은 돔형 케이크가 출제되었습니다 전 …
젤라토 소식 입니다
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.24
- 5,173
* 3월 22 ~ 23일 2일간 토탈 에프 앤 비 에서 목장을 운영 하시는분을 대상으로 젤라토 세미나가 있었습니다 * 이탈리아 카르피지아니 젤라토 대학 &n…
17 시간 오트리즈 캉파뉴 바게트 와 사워 폴리쉬 치아바타
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.24
- 6,401
* 이스트를 사용하지 않은 포카치아 입니다 18시간 냉장 발효시켜 제조 하였습니다 * 이탈리아에서 판매되고 있는 포카치아 …
케이크 데코레이션반 학생작품
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.21
- 5,242
* 케릭터 케이크 입니다 유행에 따라 디자인을 다르게 수업 합니다* 어린이날 등 특별한 행사에 적합한 케이크 디자인 입니다&nbs…
천연발효 고급반 여러가지 실습제품 입니다
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.20
- 1
- 5,259
* 카페 창업시 필요한 아이템 소프트 생크림 스콘입니다 촉촉한 맛이 일품입니다 * 파이중 난의도가 높은 갈레트 드 루아 …
이탈리아 피렌체에 있는 젤라토 매장들 사진 입니다
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.20
- 5,278
* 이탈리아 피렌체에 있는 젤라토 매장에 있는 아이스크림 케이크 입니다* 진열장에 있는 젤라토 아이스크림 입니다 * 젤라토를 좋아하는 이탈리아 에서도&n…
제과학교 이탈리아 젤라토 세미나 ( 제과학교에 오시면 젤라토 아이스크림을 배울수 있습니다 )
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.20
- 4,812
* 제과학교 강당에서 이탈리아 젤라토 아이스크림 실연 세미나 사진 입니다* 미니 젤라토 머신도 있습니다 용량이 작긴 해도 소규모 카페에서&n…
천연발효 고급반 제과 실습 여러가지 제품 사진입니다 ( 학생들 실습제품 )
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.20
- 5,665
* 브라질리아 양과자 케이크입니다 아마존 강을 형상화 한것이며 달콤한 산딸기 크림과 쌉싸름한 모카크림이 잘 어울리는 제품입니다 * 밀푀유&nb…
천연발효 고급반 제빵 실습 여러가지 사진 입니다
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.20
- 5,541
* 천연발효 초콜릿 빵 입니다 사워종 빵은 약간 시큼하기 때문에 어린아이들이 싫어합니다 그래서 코코아.초콜릿을 사용 했습니다* 프랑스 레이몽 칼벨 교수가 만든 뤼스틱 입니다 …
천연발효 고급반 제빵 실습 사진 입니다
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.20
- 4,927
* 캉파뉴 바게트 입니다 호밀을 사용하여 바삭한 맛이 있습니다 * 치아바타는 다양하게 제조가 가능 합니다 시금치를 이용한 치즈 치아바타 입니다 * 핫도그…
고급반 천연발효빵 실습 사진 입니다
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.20
- 5,419
* 호밀을 5일간 발효시켜 호밀사워종을 제조 반죽한 모습입니다 반죽이 케이크 반죽과 비슷 합니다 * 호밀가루를 뿌려 건조되는것을 …
gk한국제과학교 케익데코레이션반 수업 작품 3
- 스톨렌과사바랭
- 2017.03.08
- 5,852
* 데코레이션반 에서 제조한 쿠키를 이용한 장미 케이크 입니다* 초콜릿을 이용한 초콜릿 장미 케이크 입니다 발렌타인데이 화이트데이에 특화된 상품으로 판매 해도 되…
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