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천연발효 고급반 여러가지 실습제품 입니다

3,692 2017.03.20 17:26

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 * 카페 창업시  필요한  아이템   소프트 생크림  스콘입니다  촉촉한  맛이  일품입니다

 
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* 파이중  난의도가  높은  갈레트 드  루아 ( 피티비에 )입니다  버터를 사용하여 작업조건이

  매우  까다로워   기술이 필요한  제품 입니다


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* 학생들과  만든  젤라토  아이스크림  생 딸기와 산딸기를  혼합한  소베토  입니다  시중에서는 

  생과일 아이스크림 이라 불리기도  합니다  퀄리티와  바디감이  좋다고  생각 됩니다


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*  생딸기만  사용한  생딸기 소베토  입니다    학생들은  과일 무스에  소베토를  장식 하는것을 

   너무  좋아 합니다  조별로  젤라토를 제조하여  젤라토 제조기술을  익힐수 있도록  하겠습니다


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* 학생들이  크레프를  만들고 있군요   앞으로는  젤라토도  넣을  예정입니다


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* 밀가루가  안들어가는  쇼코라 롤케이크 입니다   여기에도  빠른 시일에  초콜릿 젤라토 아이스크림을 

  넣어  장식하여 보겠습니다


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* 여러가지 시퐁 케이크 디자인  입니다   디자인 흐름에 따라  디자인을  바꾸어 수업을 진행  합니다


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 * 초콜릿 시퐁 케이크  입니다   학생들에게  자유 스럽게  장식 하도록   하고 있으며

    초콜릿을  직접  제조하여  케이크에  장식 합니다

댓글목록

장인시기님의 댓글

너무 이쁘고
정말 배우고 싶은 작품입니다./..

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